الرئيسية / طبخ / طريقة عمل فيليه منهاتن

طريقة عمل فيليه منهاتن

25D9258125D9258A25D9258425D9258A25D925872B25D9258525D9258625D9258725D825A725D825AA25D92586 -طريقة عمل فيليه منهاتن - الشذي -

من المطبخ الأمريكى / فيليه منهاتن

المكونات


– 2 شريحة لحم كتف بقرى سميكة وكبيرة الحجم.

– 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَجروش.

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– 2 ملعقة كبيرة زيت.

الطريقة


1- تُمسح قطع اللحم جيداً بورق المطبخ من الجهتين، ثم تُقطع من حولها كل أجزاء الدهن حتى تصبح قطع حمراء خالية تماماً من الدهون.

2- يُنثر الفلفل الأسود على قطع اللحم من الجهتين، وتُرص على شبكة موضوعة فوق صينية، ثم تُترك فى البراد (الثلاجة) حتى اليوم التالى.

3- فى اليوم التالى، تُخرج قطع اللحم من البراد، وتُترك فى حرارة الغرفة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تَفقد برودتها قبل الطهىِّ.

4- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

5- يُنثر الملح على قطع اللحم من الجهتين.

6- يُسخن الزيت على نار عالية فى مقلاة كبيرة الحجم قابلة للدخول إلى الفرن، وتُحمر به قطع اللحم لمدة 4 دقائق على جهة واحدة حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.

7- تُهدأ النار أسفل المقلاة إلى المتوسط، وتُقلب قطع اللحم على الجهة الأخرى، وتُحمر لمدة 5 دقائق أو حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.

8- تُنقل مقلاة اللحم إلى الفرن، وتُترك به من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.

9- تُخرج قطع اللحم من الفرن، وتُنقل إلى طبق التقديم ثم تُترك لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ، وتقدم مع الصوص البُنىِ والبطاطس البيوريه.

شاهد أيضاً

D8 B7 D8 B1 D9 8A D9 82 D8 A9 D8 B9 D9 85 D9 84 D8 A8 D9 84 D8 AD D8 A7 D9 84 D8 B4 D8 A7 D9 85 D8 A7 D9 84 D9 85 D9 82 D8 B1 D9 85 D8 B4 -طريقة عمل بلح الشام المقرمش - الشذي -

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

المطبخ السوريّ يُعتبر المطبخ السوري من المطابخ العريقة والمتميزة، والذي يتخذ طابعاً خاصاً به يميزه …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.