الرئيسية / طبخ / كيف تصنع الجبنة بالمنزل

كيف تصنع الجبنة بالمنزل

 

الجبن المنزلي

المكونات

  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • نصف كوب من الخل.
  • خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب على نارٍ متوسّطة في قدر عميق وسميك القاعدة حتى يغلي.
  • رفعه عن النار، ثم إضافة الخل مباشرة مع التحريك قليلاً.
  • ترك الحليب لعدّة دقائق حتى يُصبح مُتكتّلاً، وسائلاً شفافاً.
  • تصفية الخليط جيداً من القدر، ثم سكبه في كيس من الشاش، ومن ثمّ إضافة حبة البركة والملح، مع التحريك جيداً حتى يختلط الملح.
  • الضغط على الخليط حتى يتجمّع في أسفل الكيس، ثم وضعه في مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
  • وضع طبق زجاجي فوق الكيس، ثم وضع جسمٍ ثقيل عليه، مثل قطعة حجر ثقيلة أو ثقل نحاسي.
  • ترك الجبنة في مكانٍ بارد مدّة أربع إلى خمس ساعات حتى تتَصّفى، وكلّما كانت فترة تركها أكثر تمّ الحصول على جبنة مُتماسكة.
  • التخلّص من الماء المتصفّي في الطبق من حينٍ إلى آخر.
  • إخراج الجبنة من الكيس، ثم تقطيعها إلى شرائح، وتقديمها مع الزيتون والخُبز الطازج.

25D9258325D9258A25D92581 25D825AA25D825B525D9258625D825B9 25D825A725D9258425D825AC25D825A825D9258625D825A9 -كيف تصنع الجبنة بالمنزل - الشذي -


جبنة فوندو

المكونات

  • قطع خبز بحجم اللقيمات، وجزر، وبروكلي وهليون، وكرفس مطبوخة على البخار للتغميسة.
  • كوبان من الحليب.
  • مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الشيدر الأبيض المبشورة.
  • مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الشيدر الأصفر المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر والمقطع.
  • خمس ملاعق صغيرة من النشا.
  • فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

  • تقليب الأجبان مع النشا في وعاء متوسط الحجم، ثم تغليفها جيداً.
  • سكب الحليب في قدر، ثم تركه حتى يغلي، مع خفض النار على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم خفق حفنة من خليط الجبنة مع الحليب حتى تتم إذابتها، وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من خليط الجبن بالطريقة نفسها.
  • الاستمرار في خفق الخليط حتى تذوب الجبنة تماماً، ويتم إصدار الفقاعات من الفوندو لمدة دقيقة واحدة تقريباً، بعد ذلك يتم تتبيل الفوندو بالفلفل الأسود.
  • وضع خليط الجبنة في قدر فوندو، ثم رش الفوندو بالثوم المعمر، وتقديمه مع الخضراوات، والخبز.

الجبنة البيضاء بالطماطم

المكونات

  • خمسةٌ وعشرون غراماً من الكزبرة.
  • خمسون غراماً من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعّبات.
  • خمسون غراماً من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
  • ثلاثمائة غرام من الجبن الأبيض.
  • عشرون غراماً من الفلفل الحار الطازج، وصغير الحجم.

طريقة التحضير

  • خلط الجبنة البيضاء جيداً مع الكزبرة، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار الطازج، والطماطم في وعاء.
  • وضع الخليط في صحن للتقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون، وبعد ذلك تقديمه.

شاهد أيضاً

img 63372d339179b -مزايا جديدة في واتساب.. زيادة عدد المشاركين في مكالمات فيديو جماعية - الشذي -

مزايا جديدة في واتساب.. زيادة عدد المشاركين في مكالمات فيديو جماعية

أعلن تطبيق واتساب رسميا، إطلاق ميزتين جديدتين، الأولى تسهل على المستخدمين الانضمام إلى مكالمات الصوت …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.